• WARUM DAS GANZE?
• BASISINFORMATIONEN: IM TEXT ÖFTERS ERWÄHNTE ORTE

TEIL I: KRAUT UND RÜBEN - NUTZPFLANZEN UND PFLANZENNUTZUNG IM MITTELALTER

• 1.1. Nutzungen des unkultivierten Landes BASISINFORMATIONEN: OBERES INNTAL
• 1.1.1 Energiequelle Holz Hausbrand
  • Energie zur Eisenverhüttung
  • Wälder zu Sudpfannen
• 1.1.2 Bauholz und Werkholz
  • Exkurs zur Eibe
• 1.1.3 Laubnutzung
• 1.1.4 Weide
  • Schweinemast: Wald bleibt Wald
  • Viehweide: Auflichtung und Baumartenverschiebung
• 1.1.5 Saisonale Spezialbetriebe: Almen
• 1.1.6 Die Bachrunst: Oberflächenabfluss und Erosion
• 1.1.7 Wiesen und Futter für den Winter
• 1.1.8 Intensive Wiesenkultur: Entwässerung und Bewässerung
• 1.2. ACKERBAU UND SEINE AUSWIRKUNGEN
• 1.2.1 Grundrechtliche Aspekte des Ackerbaus BASISINFORMATIONEN: MANGFALLTAL
• 1.2.2 Zum Alter und zur Verbreitung von Fruchtfolgen
• 1.2.3 Brache und ihre Auswirkungen auf Humus- und Nährstoffdynamik
  • Zur Entwicklung der Brache über die Zeit
  • Anbausysteme mit hohen Bracheanteilen
  • Auswirkungen der Brache auf die Nährstoff- und Humusdynamik
• 1.2.4 Landschaftsbild in Tagwerken
  • Plugtechnologie
  • Beetpflüge und Wölbäcker
• 1.2.5 Erosion und Schwemmland
• 1.2.6 Arbeitsspitze des Jahres: die Ernte
• 1.3. BESONDERHEITEN, HÄUFIGKEIT, UND VERWENDUNG DER WICHTIGSTEN NUTZPFLANZEN IM FELDBAU DES MITTELALTERS
  • Wertverhältnisse der Getreide
  • Lagerung der Getreide: Begrenzung der Verluste
• BASISINFORMATIONEN: OBERES LECHTAL
  • Bemerkungen zur Zubereitung der Getreide - Mälzen
• 1.3.1 Hafer: das Basisgetreide
• 1.3.2 Brotgetreide Roggen
• 1.3.3 Weizen: das Luxusgetreide
• 1.3.4 Gerste: ein Malzrohstoff
• 1.3.5 Wie Kraut und Rüben: Ölfrüchte
• 1.3.6 Leguminosen
• 1.3.7 Hirsen
• 1.3.8 Hopfen
• BASISINFORMATIONEN: KELHEIM
• 1.3.9 Wein
  • Geldwerter Charakter des Weins
  • Struktur und Verbreitung des Weinanbaus zwischen Alpen und Donau
  • Weinbergsstrukturen
  • Besser und mehr: Weinimporte
• 1.4.3 Die Südfrüchte Birne und Walnuss

TEIL II: HUNDERT EIER ZU OSTERN - NUTZTIERE IN DER LANDNUTZUNG DES MITTELALTERS

• 1. VIEHBESTÄNDE DES FRÜHEN UND HOHEN MITTELALTERS
• Wollieferanten: Schafe
  • Begriffliches
  • Wirtschaftlicher Wert
• 1.2 Vom Trag- zum Zugtier: Pferde
  • Begriffe
  • Zwischen Minitransporter und Luxusfortbewegungsmittel: Der Wert von Pferden
  • Reittiere
  • Tragtiere
  • Pferde im Zugeinsatz
  • Zur Pferdezucht
• 1.3 Zuerst die Arbeit: Rinder
  • Arbeitsleistung der Rinder
  • Milchkühe
  • Großviehhaltung, Viehherden, Viehhöfe und Schwaigen
• 1.4 Stets ging es ihnen an den Kragen: Schweine
  • Begriffe
  • Wirtschaftlicher Wert
  • Schweinebestände
  • Fütterung der Schweine
• 1.5 Die ersten Milchlieferanten: Ziegen
• 1.6 Das Federvieh: Hühner und Gänse
• 1.7 Domestikation im Mittelalter: Fische
• 12. AUSWIRKUNGEN DER NUTZTIERHALTUNG
• 2.1 Arbeitskräftebedarf der Tierhaltung
• 2.2 Siedlungsbestimmend: Die Wasserversorgung der Nutztiere
• 2.3 Getreide als Futtermittel

TEIL III: VON KLÖSTERN IN TIEFSTER ABGESCHIEDENHEIT - DIE MITTELALTERLICHE LANDSCHAFT MITTELEUROPAS

• I. KONSUMENTEN: ABSCHÖPFUNG UND UMVERTEILUNG VON ÜBERSCHÜSSEN LANDWIRTSCHAFTLICHER PRODUKTION
  • Die halbe Bevölkerung in der Landwirtschaft hätte genügt: Ein Ausflug in die Welt der Abgaben
  • Lohnempfänger: Die einfachen Leute außerhalb der Landwirtschaft
  • Spitzenkonsumenten: Die Spitzen der Gesellschaft
• 2. LOGISTIK DER UMVERTEILUNG: VERKEHRSWEGE
  • Klöster, Flüsse, Saumpferde: Zur Verkehrsinfrastruktur der Karolingerzeit
  • Pässe, Brücken Städte: Intensivierung des Landverkehrs im hohen Mittelalter
• III. HERRSCHAFTLICHE DURCHDRINGUNG DER MITTELALTERLICHEN LANDWIRTSCHAFT.
• III.3.1 Eher Unternehmer: Die wirtschaftliche Position mittelalterlicher Grundherren
• BASISINFORMATIONEN: VOGTAREUTH
• 3.2 Das Management: Organisationsstrukturen zwischen Bauern und Grundherren
  • Die Kelll(n)er(er)
  • Forste und Förster
  • Meier - Kernelement karolingerzeitlicher Grundherrschaft
  • Herrschaftshöfe und kirchliche Organisation
  • Grund des herrschaftlichen Hofes: Terra salica und Breiten
• 3.3 Mühlen und die Umformung der Talauen
• BASISINFORMATIONEN: LECHFELD
• 4. VOM GUT ZUM GÜTL: ENTWICKLUNG DER LÄNDLICHEN STRUKTUREN
• 14.1 Die Anfänge im Lechtal: zwischen Antike und Mittelalter
• 4.2 Kleiner ist schöner: Entwicklung der Meierhofstruktur bis zum hohen Mittelalter
• 14.3 Siedlungen um Meierhöfe
• 4.4 Siedlungen ohne Meier
• 4.5 Hochmittelalterliche Burgen und ihre Bauhöfe.
• 4.6 Die letzten landwirtschaftlichen Siedlungen: Moorkolonien

IV. RÖCK- UND AUSBLICK

• 1 LEBEN AM WASSER - BEISPIEL FÜR DIE UMWELT DER SIEDLUNGEN
• 2 TEILUNG DER LANDSCHAFT IN NÄHRSTOFFGEWINNUNGS- UND IN VERBRAUCHSGEBIETE
• 3 INNERBETRIELICHE AUFSTOCKUNG UND DIE GROBE STAGNATION IN DER AGRARSTRUKTUR LITERATUR