Bier- und Wirtshauskultur in Schwaben und Franken
Inhaltsverzeichnis
<p>Vorwort (Bezirkstagspräsident Martin Sailer)</p>
<p><strong>I. Einführung</strong><br />
Peter Fassl/Corinna Malek<br />
Einleitung</p>
<p><strong>II. Bier, Wirtshaus und Gesellschaft</strong></p>
<p>Peter Fassl<br />
Die Bier- und Wirtshauskultur in Schwaben<br />
1. Früh- und Hochmittelalter<br />
2. Die Funktionen des Wirtshauses<br />
3. Frühe Neuzeit<br />
4. Das 19. und 20. Jahrhundert - ein Ausblick</p>
<p>Marita Krauss<br />
Vom Sozialen Trinken zum einsamen Alkoholiker-Annäherungen an eine Konsumgeschichte des Alkohols von der Frühen Neuzeit mit einem Ausblick bis heute<br />
1. Tradition des Trinkens<br />
2. Obrigkeitliche Verbote und Maßhaltegebote<br />
3. Wandel der Konsumpraktiken</p>
<p>Felix Guffler<br />
„Bier. Nach dem Wasser das gewöhnlichste Getränk“ - Bier im Spiegel der schwäbischen Physikatsberichte<br />
1. Fragestellung<br />
2. Wer trinkt Bier?<br />
3. Konfessionelle Unterschiede<br />
4. Qualitätsunterschiede<br />
5. Wirtshäuser, Brauereien, Preise<br />
6. Hopfenanbau<br />
7. Bier und Branntwein<br />
8. Fazit</p>
<p>Günter Dippold<br />
Wirtshaus und Verkehrswege<br />
1. Typen des frühneuzeitlichen Wirtshauses<br />
2. Das Beispiel Bamberg<br />
3. Einkehr an der Geleitstraße<br />
4. An der Landstraße durch das obere Maintal.<br />
5. Der Sonderfall der Poststation<br />
6. Wirtshäuser an Wasserstraßen<br />
7. Konkurrenz für die Gastwirte<br />
8. Land gegen Stadt<br />
9. Gründe für und gegen die Einkehr an einem bestimmten Ort<br />
10. Folgen des Chauseebaus<br />
11. Die Eisenbahn und ihre Folgen<br />
12. Bahn und Bier</p>
<p>Felix Guffler<br />
Der Bierkonsum in Schwaben zu Beginn des 20. Jahrhunderts<br />
1. Bier als Nahrungsmittel und Getränk<br />
2. Bier als Getränk bei besonderen Anlässen<br />
3. Bier beim gemeinsamen Trinken<br />
4. Bier als Kulturelement<br />
5. Bier und Gesundheit</p>
<p>Birgit Speckle<br />
Das Wirtshaus im öffentlichen Leben von 1945 bis 1970 am Beispiel von Unterfranken<br />
1. Das Dorfwirtshaus gestern und heute: Fakten und Bewertungen<br />
2. Forschungsstand<br />
3. Das Dorfwirtshaus 1950 bis 1970<br />
4. Das Dorfwirtshaus gestern und heute: ein Fazit</p>
<p><strong>III. Recht und Herrschaft</strong></p>
<p>Wilhelm Liebhart<br />
Zur Geschichte des sogenannten bayerischen Reinheitsgebotes von 1516<br />
1. Landtag 1516 in Ingolstadt<br />
2. Bierartikel 1516 und 1520<br />
3. Das Reinheitsgebot und frühere Bierordnungen<br />
4. Die Bedeutung des Reinheitsgebots und die weitere Entwicklung</p>
<p>Alois Koch<br />
Braurechte in Schwaben vom Mittelalter bis zur Neuzeit<br />
1. Geschichte des Bierbrauens<br />
2. Das Braurecht<br />
3. Braurecht im Herzogtum und Kurfürstentum Bayern und in Reichsstädten<br />
4. Braurechte in Schwaben<br />
5. Der Übergang in die Neuzeit<br />
6. Fazit</p>
<p>Thomas J. Hagen<br />
Der Krieg ums Bier - das frühneuzeitliche Bierverlagsrecht zwischen herrschaftlicher Finanzquelle und kleinstädtischer Machtdemonstration. Eine Fallstudie am Beispiel des Ebermann- stadt-Pretzfelder „Bierkriegs“</p>
<p>Corinna Malek<br />
Bier und Bierbewirtschaftung im Ersten Weltkrieg in Bayern und Bayerisch-Schwaben<br />
1. Die Kriegsorganisation eines „bayerischen Nationalgewerbes“ - Rationierung und Bewirtschaftung<br />
2. Vom „flüssigen Brot“ zum „DünnBier“ - Bierversorgung im Krieg<br />
3. Der Bayerische Brauerbund und der Krieg<br />
4. Resümee</p>
<p><strong>IV. Regionale Bier- und Wirtshausgeschichte</strong></p>
<p>Hermann Bienen<br />
Die Entwicklung der Braukultur in Bayerisch-Schwaben bis zur Industrialisierung des Brauwesens im 19. Jahrhundert<br />
1. Geschichtlicher Rückblick<br />
2. Ein territorialer Überblick<br />
3. Das Zunftwesen der Brauer<br />
4. Die Brautechnologie zwischen Mittelalter und der industriellen Revolution des 19. Jahrhunderts<br />
5. Die Biersorten in Bayerisch-Schwaben<br />
6. Der Beruf des Bierbrauers<br />
7. Der Beginn der Industrialisierung im Brauwesen</p>
<p>Christian Schedler<br />
Geschichte des Brauwesens in Mindelheim vom 16. bis in das 19. Jahrhundert<br />
1. Das Mindelheimer Brauwesen im 16. Jahrhundert<br />
2. Das Brauwesen im Mindelheim des 17. Jahrhunderts<br />
3. Das Brauwesen im 18. Jahrhundert<br />
4. Das Brauwesen im unruhigen 19. Jahrhundert</p>
<p>Franz-Rasso Böck<br />
Das Braugewerbe in Stift und Stadt Kempten<br />
1. Kuriosum Kempten<br />
2. Von Cambodunum zum Kloster Kempten<br />
3. Reichsstadt Kempten<br />
4. Expansive Bierpolitik des Fürststifts Kempten<br />
5. Fürstabt Rupert von Bodman<br />
6. Martin Leichtle und der Aufbruch in eine neue Zeit<br />
7. Niedergang und Konzentration: Der Weg zum Allgäuer Brauhaus</p>
<p>Corinna Malek<br />
Bierbewirtschaftung in Bayerisch-Schwaben. Kemptens Brauereien im Ersten Weltkrieg<br />
1. Kemptens Weg in die Moderne: Das Brauwesen im 19. und frühen 20. Jahrhundert<br />
2. Krieg! Kempten und die Heimatfront<br />
3. Bierbewirtschaftung im Kleinen: Kemptens Brauwesen in der Kriegswirtschaft</p>
<p>Corinna Malek<br />
Das Bier, der Krieg und die Kaufbeurer Brauereien<br />
1. Kaufbeuren und seine Brauereien am Vorabend des Ersten Weltkriegs<br />
2. Die Brauereien und der Krieg<br />
3. Kaufbeurer „Bierkönige“ und ihre Rolle in der Kriegswirtschaf<br />
4. Resümee</p>
<p>Felix Guffler<br />
Bierbrauen auf dem Land. Die Entwicklung der Brauereien in Zusmarshausen und ihre lokale Bedeutung<br />
1. Die Brauereien<br />
2. Die Brauerei- und Biergeschichte in der Frühen Neuzeit<br />
3. Die Brauereien im 19. Jahrhundert<br />
4. Brauereien und Bierpreis im frühen 20. Jahrhundert<br />
5. Resümee</p>
<p>Ortsregister <br />
Personenregister<br />
Brauerreiverzeichnis</p>