Münchner Bücher

München und das Bier

Auf großer Biertour durch 850 Jahre Braugeschichte

Assél Astrid, Huber Christian

Inhaltsverzeichnis

  • Vorwort
  • I Die Geschichte des Bierbrauens in München
    • Die Ursprünge des Bierbrauens
    • Das Hausbrauen
    • Bier aus Münchens Klöstern und Spitälern
  • Heiliggeistspital
    • Augustiner Bräu
    • Weinland Bayern - Bierstadt München
    • Das Braulehen
    • Das Braurecht als herzogliche Einnahmequelle
    • Das Patrizierbrauen
    • Die ersten Münchner Bräustadel
    • Das Ende des Patrizierbrauens
    • Die Brauverfassung von 1372
    • Die ersten Münchner „Prewen"
    • Gründungsgeschichte am Beispiel von Löwenbräu Gründungsboom im 15. und 16. Jahrhundert
    • Das Reinheitsgebot
    • Professionalisierung des Bierbrauens
    • Das Sommersudverbot
    • Das Herzogliche Hofbräu
    • Das WeißBier kommt nach Bayern
    • Das WeißBiermonopol
  • Hofbräu
    • Die Entwicklung im Dreißigjährigen Krieg
    • Aufschwung im 18. Jahrhundert
    • Ausschank der MärzenBiere
    • Münchens Brauereien vor der Industrialisierung
    • Das StarkBier
    • Die Marke „Salvator"
  • Paulaner Bräu
  • Hacker-Pschorr-Bräu
    • Die große Zeit der Münchner Bierkeller
    • Die ersten Münchner Biergärten
    • Die Bierkühlung vor der Industrialisierung
    • Leichtere Bedingungen für die Bierbarone
    • Der Kampf der Großbrauer um die Münchner Wirte
    • Der Aufstieg der Bierbarone
  • Spatenbräu
  • Löwenbräu
    • Revolution auf Bairisch: Die Bierkrawalle
    • Das Oktoberfest
    • Innovationen und Aktiengesellschaften
    • Ab 1871: Eine Gründerzeit der Brauereien
  • Das Münchner Helle
  • Schneiderbräu - Der Wiederaufstieg des WeißBier
    • Die schöne Coletta
    • Erster Weltkrieg und Räterepublik
    • Münchens Brauereien in der Weimarer Republik
    • Die Folgen der NS-Herrschaft
    • Die Münchner Brauereien seit Kriegsende
  • II Wissenswertes rund ums Brauen
  • III Historische Biertour
    • Tourplan
  • Anhang
    • Glossar
    • Literatur
    • Brauereiregister
    • Sachregister
    • Namensregister
    • Bildverzeichnis
    • Danksagung
Bier, Brauerei