Stadtgeschichte München

Münchens vergessene Kellerstadt

Biergeschichte aus dem Untergrund

Assél Astrid, Huber Christian

Inhaltsverzeichnis

• Einleitung 

Die ersten Münchner Bierkeller

• Münchens Bier und seine Brauer
• Bräuamt / Bilsenkraut
• Das Sommersudverbot
• Hefe
• Verlegung der Bierkeller 
• Bierlose und Regulativ
• Minutoverschleiß
• Biergärten
• Biergartenreuolution

Das Münchner Kellerwesen

• Münchner Untergrund
• Flinz
• Nagelfluh 
• Bierkellerbau
• Re'aumur
• Bayrischer Boden
• Münchner Ziegel
• Hierlscher Keller
• Bierfestung
• Münchner Bierpaläste
• Gebrüder Seidl

Das kalte Kellerbier

• Natürliche Kühlung 
• Anfange der Natureiskühlung
• Eis zur Lebensmittelkühlung 
• Eis in Münchner Bierkellern
• Eiskeller-System Braynard
• Eisernte
• Königliches Eis 
• Kältemaschinen
• Kunsteisforschung

Die Kellerstadt auf dem Gasteig

• Wiener Straße, Nordseite
• Wiener Straße, Südseite
• Preysingstraße
• Kellerstraße
• Rosenheimer Straße, Nordseite 
• Rosenheimer Straße, Südseite 
• Hochstraße 
• Gustav Wenng

Die Bierburgen im Münchner Westen

• Löwenbräukeller
• Georg Brey
• Arzbergerkeller 
• Spatenbrauerei
• Gabriel Sedlmayr der Jüngere 
• Augustinerkeller
• Hauptstatt 
• Oberkandlerkeller
• Hacker-Pschorr-Brauerei
• Joseph Pschorr
• Hirschbräukeller
• Kreuzbräukeller
• Spatenkeller
• Hackerkeller
• Bavariakeller
• Augustinerbrauerei
• Wagnersche Braudynastie

Der Untergang der Kellerstadt

• Eberl-Faber-Bräu 
• Bierdunst und NSDAP
• Bürgerbräu
• Heilmann & Littmann
• Münchner-Kindl-Brauerei 
• Schleibinger-Keller
• Hofbräu 
• Faberkeller im Hofbräu
• Franziskaner-Leist-Brauerei 
• Salvatorkeller
• Franz Xauer Zacherl
• Unionsbräu
• Josef Schülein

Das „Recycling" der Bierkeller 

• Innere Wiener Straße 2
• Innere Wiener Straße 4-8
• Innere Wiener
• Straße 10 / Brauerei zum Dürnbräukeller
• Preysingstraße 15
• Innere Wiener Straße 22-26 
• Franz Paul Gmelch
• Kultur und Kulinarisches im Keller
• Der vergessene Schacht

Anhang

Danksagung / Literaturverzeichnis / Bildnachweis